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Salamanca Ibericos / Home
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Otros / Morcon ibérico pieza 500 gr.** |
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MORCON IBÉRICO pieza 500 gr.** |
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Una pieza de alta categoría destaca por la nobleza de las carnes, bastante magras y sabrosas, bien equilibradas con la grasa y la condimentación. Impera el sabor a cerdo de raza bien alimentado, al que alegra el aderezo, típico y con carácter.
Ganadería de crianza propia, procedente de nuestra Finca de Protección Sanitaria Especial (P.S.E.). Calificada como reproductora para la Denominación de Origen de Guijuelo.
**Se facturará la parte proporcional del peso exacto de la pieza.
El morcón Ibérico se obtiene a partir de los magros escogidos del cerdo ibérico, junto con el cabecero de lomo, se pasan por la picadora que troceará en partes gruesas para dar una agradable vistosidad al corte. Se adoban al vacío para una máxima penetración del aliño natural y una vez realizada la masa homogénea, se embute en tripa natural denominada "ciego" y envuelto en su característica malla dándole una artesanal imagen.
Posteriormente, se pasan al proceso de secado controlado, al objeto de extraer la humedad intrínseca que el producto adquiere en su elaboración.
Seguidamente, se trasladan a secaderos naturales donde completarán su ciclo de curación de 5 - 6 meses, en los cuales el factor climatológico hará el resto, hasta que el embutido esté completamente curado, conseguimos así un MORCON de gran calidad, sabor suave y gran vistosidad al corte.
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| 12,00
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Lomito iberico pieza 250 gr.** |
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