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CHORIZO IBÉRICO pieza 1 Kg.** |
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El mejor chorizo ibérico procedente de un cerdo de raza 100% ibérica.
Ganadería de crianza propia, procedente de nuestra Finca de Protección Sanitaria Especial (P.S.E.). Calificada como reproductora para la Denominación de Origen de Guijuelo.
**Se facturará la parte proporcional del peso exacto de la pieza.
Los magros escogidos del cerdo ibérico de bellota, se pasan por la picadora que trocearán en partes más bien gruesas para dar vistosidad al corte. Se adoban al vacío para una máxima penetración del aliño natural y una vez realizada la masa homogénea, se embute en tripa natural del propio animal de la parte denominada "cular", proceso que se hace al vacío para evitar cualquier tipo de oquedad interior.
Posteriormente, se pasan al proceso de secado controlado, al objeto de extraer la humedad intrínseca que el producto adquiere en su elaboración.
Seguidamente, se trasladan a secaderos naturales donde completarán su ciclo de curación durante 4 - 5 meses, en los cuales, el factor clima, nuestro principal aliado hará el resto. Cuando el embutido está completamente curado, se consigue un Chorizo de gran calidad, sabor suave y poco graso.
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| 2,50
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Chorizo ibérico cortado y envasado 100 gr. |
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| 4,00
eur |
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Chorizo ibérico cortado y envasado 200 gr. |
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| 4,00
eur |
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Chorizo ibérico pieza 300 gr. tipo vela ** |
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