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Salamanca Ibericos / Home
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Lomo ibérico cortado y envasado 100 grs. |
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LOMO IBÉRICO cortado y envasado 100 grs. |
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100 grs. de lomo ibérico loncheado y envasado al vacío. Gracias al envase al vacío no pierde su aroma y sabor.
Una pieza única procedente de un cerdo de raza 100% ibérica, criado en nuestra Finca de Protección Sanitaria Especial (P.S.E.). Calificada como reproductora para la Denominación de Origen de Guijuelo.
Dentro de las partes consideradas "nobles" en el cerdo ibérico, ocupa uno de sus primeros lugares el LOMO. Pieza que está alojada a lo largo de todo su cuerpo formando un contexto con su columna vertebral (espinazo y costillas), de cada animal se obtienen dos piezas, que una vez recortadas y con sumo cuidado perfiladas, pasan a la sección de ADOBO, en la cual y cono un esmerado proceso de salazón, se embucha en tripa adecuada al calibre del grosor de cada pieza. Posteriormente, se pasan al proceso de secado controlado, al objeto de extraer la humedad intrínseca que el producto adquiere en su elaboración.
Seguidamente, se trasladan a secaderos naturales donde completarán su ciclo de curación durante 4-5 meses, en las cuales el factor clima, nuestro principal aliado hará el resto, hasta que el LOMO una vez perfectamente curado se envasa al vacío en lujosa bolsa de presentación, sinónimo de la calidad y la garantía que prestigia nuestra artesana elaboración.
Uno de las mayores placeres gastronómicos que existen.
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| 8,00
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Lomo ibérico cortado y envasado 200 grs. |
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| 35,00
eur |
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Lomo iberico pieza 1 kg.** |
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