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PALETA IBÉRICA cortada y envasada 100 grs. |
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100 grs. de paleta ibérica loncheada y envasada al vacío. Gracias al envase al vacío no pierde su aroma y sabor.
Pieza obtenida de las extremidades anteriores del Cerdo Ibérico, criado en nuestra Finca de Protección Sanitaria Especial (P.S.E.). Calificada como reproductora para la Denominación de Origen de Guijuelo, nuestra explotación agropecuaria está situada en el término municipal de Sieteiglesias de Tormes, provincia de Salamanca.
Vale aquí lo descrito para los Jamones Ibéricos en sus correspondientes apartados y hasta que las piezas salen al mercado, con la única salvedad que en la Paleta, al ser una pieza más pequeña, requiere menos tiempo de curación y estancia en bodega de 12 a 16 meses, y su peso está entre los 4 a los 5 kgs. aproximadamente.
Igualmente, se caracteriza por su pata fina, no tanto como la del Jamón, ya que el peso del cerdo en vivo se carga más en éstas extremidades y por lo tanto, su desarrollo es mayor.
Su forma externa también es diferente, motivado por el hueso en abanico que compone su estructura interna, en su exterior lleva el mismo recorte serrano en V, que realizamos a todas nuestras piezas y cuyo tacto de la grasa y su color amarillento es el mismo de los jamones.
Uno de las mayores placeres gastronómicos que existen.
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| 8,00
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Paleta iberica cortada y envasada 200 grs. |
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| 69,00
eur |
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Paleta iberica pieza 4-4,5 kgs |
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